Bewußte Ernährung
In den Gärten kultivieren wir Unmengen leckerer Pflanzen, die unsere Ernährung durch den jahreszeitlichen Wechsel variieren. Schwerpunkt ist für uns die lebendige Nahrung.
So gibt es ab Frühling die ersten Wildkräuter aus den Garten - wie zum Beispiel Girsch, Brennesselspitzen, Ampfer usw. meist roh als Pesto oder grüne Sauce. Feldsalat, Winterpostilein und später Spinat machen den Löwenanteil der Frischkost aus. Die im Herbst geernteten und eingekellerten Wurzelgemüses Karotten, Pastinaken, Äpfel und rote Rüben erweitern die Tischzeremonie.Daneben beeilen wir uns die eingelagerten Kartoffeln aufzubrauchen bevor die Keime die Kellertreppe hochgekrochen kommen...
Mit dem Sommer kommt die Üppigkeit. Mehrere Sorten Kopf- und Pflücksalat, Radies, Melde, Erdbeeren, Rhabarber, rote, weisse, und schwarze Johannisbeeren, Josta, Stachelbeeren Heidelbeeren, Süss und Sauerkirschen,
diverse Bohnen, Tomaten, Gurken, Paprika, Zuchinis, Broccoli, Kohlrabi und Blumenkohl bringen in aufeinanderfolgenden Schwemmen den Tisch zum Wackeln, die Bäuche zum klingen und den Froster zum beben.
Der Herbst bringt neben den schon im Sommer angefangenen Ernten auch noch Karotten, Pastinaken, Schwarzwurzeln, rote Rüben, Kohlrüben, Weiss- Rotkraut, Rosenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Kürbis, Äpfel, Zwetschgen, Mirabellen, Endivie und schon wieder Feldsalat. Im Herbst füllen sich die Vorratschränke und Keller.
Und im Winter?
Im Winter wird der Keller und die Kühltruhe leergfuttert - Besucher sind unerwünscht!!!! (kleiner Scherz am Rande)
Sonnenblumenkerne, Sesam, Rosinen, Hirse, Buchweizen, Dinkel und Reis, Sonnenblumen- Oliven- und Distelöl, Tamari, Senf, Gemüsebrühe und Keimsaaten sowie geringe Mengen an Milchprodukten kaufen wir in Bioqualität hinzu.
Die Zubereitung und Verspeisung zelebrieren wir in kulinarischen Orgien.
Aus wildwachsenden und selbstangebauten Heilkräutern stellen wir Tees, Tinkturen und Salben her.
Unsere Standarts sind: Zitronenmelisse, Kamille, Spitzwegerich, Birkenblätter, Beinwell, Beifuss, Himbeerblätter, Frauenmantel, Johannisskraut, Eibischwurzel, Alantwurzel, Brennessel, Holunder, Erdbeerblätter, Lindenblüten, Thymian, Ysop, Baldrian, Knoblauch, Zitronengras, roter Sonnenhut, Herzgespann, Petersilie, Schnittlauch, Salbei, Ringelblume. Kleinere Mengen an Extras ergänzen das Sortiment.
